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  • [行业新闻] 酒曲是什么做成的?有什么特点?

    1.大曲 既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,一般占酿酒投粮的20%-25%。大曲酿酒一般可不再加酵母配合发酵。 (1)制作原料。主要有小麦、豌豆等。 (2)所含成分。
    发布时间:2019-03-25   点击次数:17

  • [公司新闻] 高产酒曲 造就故乡的美酒!

    距今几千年以前,中国人的老祖先就已经发明了酒曲复式发酵法,用粮食作为原料,开始酿造美酒。一直持续到了唐朝时候,酒精度数比较高的白酒渐渐的受到大家的欢迎。。“杯小乾坤大,壶中日月长”,千百年来,中华大地历经沧桑,不变的是人们对美酒的执着,也是
    发布时间:2018-12-13   点击次数:16

  • [行业新闻] 白酒与曲酒究竟有什么区别?

    白酒与曲酒究竟有啥区别? 在网上看的答案都不是很明确,一般没人拿来泡药。白酒便宜。我说的白酒是散装的。曲酒是瓶装卖的,泡药用的,也可以直接喝,有特殊的曲香味。新闻上说的酒精勾兑酒是白酒还是曲
    发布时间:2018-05-24   点击次数:17

  • [行业新闻] 现代白酒酒曲主要有哪些分类?

    大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后
    发布时间:2018-05-25   点击次数:60

  • [行业新闻] 白酒用曲及其技术特点

    1.大曲 既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,浓香型白酒一般占酿酒投粮的20%-25%,酱香型白酒用曲量为原料的100%。大曲酿酒一般可不再加酵母配合发酵。 (1)制作原料。主要有小麦、
    发布时间:2018-05-23   点击次数:15

  • [行业新闻] 酒曲文化,酒曲的重要作用

    如果要寻找我国酿酒史上伟大的创造的话,那么酒曲的发现和利用则是其中不能不提及的部分,要知道使用酒曲酿酒史我们中华酒水的精华所在,所以拥有浩瀚酿酒历史的中国酒水文化,其中就包含了酒曲文化在内。要知道酒曲其实就是让在酒曲中生长的微生
    发布时间:2018-05-23   点击次数:6

  • [行业新闻] 土制大米白酒酒曲的方法

    一、材料 糯米100克,酒曲1克左右 二、做法 1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。 2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:10

  • [行业新闻] 白酒里有酒曲的味道,怎么办?

    白酒酒曲味道大有三种处理方法: 1、把这种酒作为曲香调味酒使用,在调酒时适量添加; 2、用酒类专用活性炭处理,添加量千分之一左右即可; 3
    发布时间:2018-05-23   点击次数:11

  • [行业新闻] 白酒酿造为什么一定要用曲药?

    现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问:有些朋友,喝了一辈子酒,当问到
    发布时间:2018-05-23   点击次数:9

  • [行业新闻] 怎么制作传统白酒酒曲

    大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。 一、汾酒曲 制作方法: 1.
    发布时间:2018-05-23   点击次数:15

  • [行业新闻] 白酒曲对于酿造白酒的重要作用

    很多人对于白酒曲或多或少都有些了解,但是白酒曲的质量对于酿造白酒的重大作用可能很多人还没有意识到。好的白酒曲对于白酒酿造有着十分积极的作用,白酒曲对于酿造白酒的口味、色泽、质量有着重要的影响。 所谓酒曲,就是在
    发布时间:2018-05-23   点击次数:9

  • [行业新闻] 酒曲,白酒之魂,中国的伟大发明

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文
    发布时间:2018-05-23   点击次数:8

  • [技术知识] 曲药酿酒

    中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。 根据考
    发布时间:2018-05-23   点击次数:26

  • [行业新闻] 如何判断酒曲真假?

    经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:58

  • [行业新闻] 什么样的白酒酒曲才是好的

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解,下面澳门新浦京8455com就来介绍给大家什么是白酒酒曲,以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的,希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲,又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作
    发布时间:2018-05-23   点击次数:80

  • [公司新闻] 好曲酿好酒,古籍中的酒曲

    酒曲是酿酒的重要原料,酒曲当中又以药曲为。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见,西汉初年,先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨
    发布时间:2018-05-23   点击次数:14

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