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  • [行业新闻] 酒曲对于酿酒的重要性

    “曲为酒之骨”这句话喜欢喝酒的朋友们应该都听过吧,曲为酒之骨,那么曲是什么?酒的骨又是什么呢?什么是曲?曲就是糖化发酵剂,俗称酒母,曲药,是将粮食中淀粉经糖化、发酵,转化成乙醇及微量香味成份的中间品的统称。它以小麦、大麦和豌豆
    发布时间:2019-08-29   点击次数:17

  • [公司新闻] 粮食酿酒工艺:发酵下酒曲依照什么原理?

    酒——中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中不同于其他蒸馏酒,明显的特点就是,中国白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转
    发布时间:2019-01-17   点击次数:24

  • [行业新闻] 关于白酒的曲药,你了解多少?

    白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一个重要分支和
    发布时间:2018-07-24   点击次数:15

  • [公司新闻] 只有中国白酒要加酒曲,你知道为什么吗?

    现在可能大部分喝酒的人,对酒曲没有一个明确的认识,认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响,感觉有没有酒曲的加入都可以,今天佳酵曲药就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处?其一:什么是酒曲酒曲,原本叫做酒粬,只不过现代人为了简
    发布时间:2019-02-20   点击次数:31

  • [技术知识] 浓香型大曲酒秋季转排的工艺控制

    浓香型大曲酒秋季转排是整个曲酒生产的关键阶段,在某种程度上,它是母糟度夏成功与否的一个反映。 鉴于母糟长时间高温压排、酸酯香味物质积累、淀粉利用率低、骨力差,致使母糟质量下降,活性降低,转排生产工艺控制困难。上
    发布时间:2018-05-23   点击次数:24

  • [技术知识] 利用免培养法对浓香型白酒曲药细菌菌群的解析研究

    浓香型白酒的生产过程实际上包含了一个庞大的微生物区系的复杂代谢过程。这个庞大微生物区系的微生物来源主要是窖泥和曲药,这两者是糟醅微生物区系形成的基础。细菌是曲药微生物的重要组成部分,曲药中细菌的构成及其衍变情况对浓香型白酒的酒体
    发布时间:2018-05-23   点击次数:33

  • [技术知识] 曲药酿酒

    中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。 根据考
    发布时间:2018-05-23   点击次数:28

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