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  • [行业新闻] 何为酒曲?酒曲的作用是怎么被发现的?

    现代酿酒,都离不开酒曲,为什么酿酒行业人人都说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒之骨”,酒曲在酿酒发酵过程中到底扮演者什么角色?自然界中的含糖野果是猿的食物,它们在成熟之后掉落下来,积集于坑洼之处,或者被猿摘采食后没有吃完的野果被丢弃
    发布时间:2019-03-27   点击次数:21

  • [行业新闻] 如何通过酒曲的检验指标来分析生产中出现的问题

    酒曲分析检测的重要性 它的重要性性主要体现在一下几个方面: 安全性 首先白酒生产是一个食品加工过程,所有的添加的辅料都需要是安全的,比如检测重金属指标砷、铅和致病菌(沙门氏菌
    发布时间:2019-03-27   点击次数:17

  • [行业新闻] 酒曲文化,酒曲的重要作用

    如果要寻找我国酿酒史上伟大的创造的话,那么酒曲的发现和利用则是其中不能不提及的部分,要知道使用酒曲酿酒史我们中华酒水的精华所在,所以拥有浩瀚酿酒历史的中国酒水文化,其中就包含了酒曲文化在内。要知道酒曲其实就是让在酒曲中生长的微生
    发布时间:2018-05-23   点击次数:6

  • [行业新闻] 泸州酒曲形成的机理

    酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美,这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断
    发布时间:2018-05-23   点击次数:18

  • [行业新闻] 如何判断酒曲真假?

    经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:58

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