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  • [行业新闻] 米酒酒曲哪种好

    做米酒自然离不开酒曲,但酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的,今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。 中间一定要记得掏个小洞出来
    发布时间:2018-09-06   点击次数:16

  • [行业新闻] 芝麻香型酒曲的故事

    一般人听到芝麻香型白酒,首先会下意识的以为这款酒是由芝麻酿造而成。其实不然,懂酒的人都知道芝麻香型白酒是用高粱、小麦、麸皮为原料。以芝麻香为主体,包含浓、清、酱三种香型的优点,才有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的
    发布时间:2018-06-28   点击次数:55

  • [行业新闻] 教你做传统中草药酒曲,又叫酒饼或者小曲

    酿酒需要酒曲,无论是白酒还是黄酒。酒曲常见的有大曲,小曲和麸曲。关于大曲和小曲的区别,简单讲,大曲是用来做大曲酒的,小曲是用来做小曲酒的,形状上大曲大,小曲小,怎么样听着是不是觉得等于没有解释。但的确是这样简单。大曲形状像砖头快
    发布时间:2018-05-24   点击次数:13

  • [行业新闻] 什么是酒曲? 酒曲可以用别的来代替吗?

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类: 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精; 另
    发布时间:2018-05-24   点击次数:14

  • [行业新闻] 曲药,块曲,酵母有什么区别

    酿酒所需的酵母,叫做“曲药”,在早些年,这种酒药每个妇女都会制造。也就是说用曲药制酒是中国传统的方法。 阴历六月六那几天,阳光明亮,植物都长到了极至。妇女们成群结队地到山坡上去,挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配
    发布时间:2018-05-24   点击次数:8

  • [行业新闻] 熟料酒曲的详细介绍

    随着社会经济的发展,粮价和燃料的不断上涨,而传统酿酒工艺复杂,劳动力消耗大,燃料成本高,时间、场地要的多,出酒率低,使之传统酿酒成本过高,基本没有利润。近年来兴起的生料酿酒,出酒率高,但是其很多喝高度酒地区传统口味有较大差别,不
    发布时间:2018-05-24   点击次数:11

  • [行业新闻] 酒曲和曲酒之间的关系原来这么回事儿……

    酒曲和曲酒,相同的汉字,仅仅因为顺序之差,就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。 所谓酒曲,就是用发霉或发芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种
    发布时间:2018-05-24   点击次数:10

  • [行业新闻] 同香型风味不同:酒曲定香型,你知道吗

    1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型,开创了白酒分香型的先河。   后来,随着鉴定技术越来越精细,现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的,还是浓香、酱香、清香3种。其中酱
    发布时间:2018-05-23   点击次数:16

  • [行业新闻] 了解这些高产白酒酒曲知识 买好酒不会被忽悠

    著名历史学家、文学家柳诒征先生说:"古代初无尊卑,由种谷作酒之后,始以饮食之礼而分尊卑也。"从这个角度来说,酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别
    发布时间:2018-05-23   点击次数:10

  • [行业新闻] 土制大米白酒酒曲的方法

    一、材料 糯米100克,酒曲1克左右 二、做法 1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。 2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:12

  • [行业新闻] 酿酒酒曲的作用以及生产工艺

    酒曲几乎是使用谷物材料酿酒必不可少的东西,从文字记载来看,中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的,而且历史非常久远,可以追溯距今3200年前,我国先民不仅发明了曲蘖,而且成功地用曲蘖来酿酒了。酿酒的酒曲曲种有大曲、小曲、快曲,下面酒龙头
    发布时间:2018-05-23   点击次数:16

  • [行业新闻] 白酒的酒曲具体是怎么制作的?

    白酒的酒曲具体是怎么制作的? (1)配料拌合   将小麦、大麦、豌豆按8:1:1的比例搭配,加水(约占曲粉的27%)、曲母(4-8%),进行搅拌。   要求拌合均匀、曲料干湿
    发布时间:2018-05-23   点击次数:19

  • [行业新闻] 酒曲的历史根源

    酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代
    发布时间:2018-05-23   点击次数:12

  • [行业新闻] 米酒酒曲用哪种好?

    做米酒自然离不开泸州酒曲,但泸州酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的,今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。中间一定要记得掏个小洞出来糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前,我们先要准备适量的凉
    发布时间:2018-05-23   点击次数:75

  • [行业新闻] 如何判断酒曲真假?

    经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:61

  • [公司新闻] 好曲酿好酒,古籍中的酒曲

    酒曲是酿酒的重要原料,酒曲当中又以药曲为。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见,西汉初年,先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨
    发布时间:2018-05-23   点击次数:16

  • [公司新闻] 酒曲的不同

    酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的,在宋代已达到极高的水平。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。在生产技术上
    发布时间:2018-05-23   点击次数:15

  • [公司新闻] 《红曲酒》全国行业标准制定正式启动

    2017年5月26日上午9点《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福建省福州市丽景假日大酒店隆重举行,会议由中国酒业协会副理事长刘秀华主持,中国酒业协会理事长王延才出席并做重要讲话。 王延才指出,这次“红曲酒”标准
    发布时间:2018-05-23   点击次数:14

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