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  • [行业新闻] 白酒用曲及其技术特点

    1.大曲 既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,浓香型白酒一般占酿酒投粮的20%-25%,酱香型白酒用曲量为原料的100%。大曲酿酒一般可不再加酵母配合发酵。 (1)制作原料。主要有小麦、
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