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  • [公司新闻] 佳酵曲药厂的大曲的存留方法

    佳酵大曲在太多的感情里面的有率是比偏高的,但是因为没有那么多的大曲所以它的储存就是一件十分麻烦的事情,但是大家无须过于担心,因为今天泸州曲药厂家将为大家简单的介绍一下,具体的一起来了解吧:
    发布时间:2019-03-20   点击次数:56

  • [公司新闻] 粮食酿酒工艺:发酵下酒曲依照什么原理?

    酒——中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中不同于其他蒸馏酒,明显的特点就是,中国白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转
    发布时间:2019-01-17   点击次数:22

  • [行业新闻] 米酒酒曲哪种好

    做米酒自然离不开酒曲,但酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的,今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。 中间一定要记得掏个小洞出来
    发布时间:2018-09-06   点击次数:14

  • [行业新闻] 关于白酒的曲药,你了解多少?

    白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一个重要分支和
    发布时间:2018-07-24   点击次数:13

  • [行业新闻] 制曲原料与曲质的关系

    今天澳门新浦京8455com给大家介绍一下制曲原料与曲质的关系:制曲原料的感官要求是:颗粒饱满,新鲜,无虫蛀、不霉变,干燥适宜,无异杂味,无泥沙及其他杂物。小麦:小麦含淀粉较高,粘着力强,氨基酸种类达20种,维生素含量丰富,是微生物生长繁殖的良好天然
    发布时间:2018-07-19   点击次数:19

  • [行业新闻] 泸州佳酵曲药介绍夏日酿酒的注意事项

    泸州佳酵曲药介绍夏日酿酒的注意事项: 1、减少糖化发酵剂和泼水量,白酒蒸馏设备的酒料桶采用多管排汽的方法,可将酒醅吹得翻流,并自动旋转,使受热均匀,出酒速度加快,永不焦糊锅;尽力控制好发酵的
    发布时间:2018-07-18   点击次数:78

  • [行业新闻] 一分钟告诉你什么是制曲?

    茅台酱香酒的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。在一年时间里,将粮食中的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物,这才是茅台酱香酒与其他白酒最大的区别。汉王原浆酒,在茅台镇历经1825个日日夜夜,才成为顶级酱香
    发布时间:2018-07-11   点击次数:782

  • [行业新闻] 什么是端午时节制曲? 重阳下沙?

    所谓端午踩曲,就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。 酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲,在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。制曲时间在夏
    发布时间:2018-06-22   点击次数:18

  • [行业新闻] 什么是酒曲? 酒曲可以用别的来代替吗?

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类: 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精; 另
    发布时间:2018-05-24   点击次数:12

  • [行业新闻] 曲药之小曲介绍

    小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等,是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或辣蓼草,接种曲母,人工控制培养温度而制成。因为颗粒小,习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强,并具有一定的酒化酶活
    发布时间:2018-05-24   点击次数:18

  • [行业新闻] 同香型风味不同:酒曲定香型,你知道吗

    1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型,开创了白酒分香型的先河。   后来,随着鉴定技术越来越精细,现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的,还是浓香、酱香、清香3种。其中酱
    发布时间:2018-05-23   点击次数:15

  • [行业新闻] 土制大米白酒酒曲的方法

    一、材料 糯米100克,酒曲1克左右 二、做法 1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。 2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:11

  • [行业新闻] 关于酿酒的酒曲,这些知识你知道吗?

    酿酒所用的“大曲”和“小曲”,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麦
    发布时间:2018-05-23   点击次数:9

  • [行业新闻] 酒曲和酵母的区别,酒曲又分为哪几种?

    在日常生活中,很多人用酒曲酿酒。酒曲种类繁多,那么酒曲有几种?酒曲和酵母的区别是什么?酒曲怎么制作?下面小编将为大家解答,希望对大家有用! 酒曲和酵母的区别 酵母粉含有丰富
    发布时间:2018-05-23   点击次数:14

  • [公司新闻] 澳门新浦京8455com加紧完备 给本地酒业添动力

      记者走访了解得到,澳门新浦京8455com共投入资金达1100万元,占地面积10亩,预计年生产额可达一万吨,生产产值在3000万元左右。是目前泸州市生产设备最完备,规模最大,同时也是最先进的曲药生产企业。其生产曲药涵盖了浓香型大曲,分五粮包包曲等
    发布时间:2016-07-27   点击次数:41

  • [技术知识] 曲药储存期6个月对白酒生产更为合适

    曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性
    发布时间:2016-07-27   点击次数:31

  • [公司新闻] 澳门新浦京8455com介绍

    澳门新浦京8455com(泸州恒态生物科技有限公司)位于四川省泸州市龙马潭区双加镇,占地面积40余亩,现有发酵房4000余平米,成品库房8000余平米,常年成品库容保持在7000吨左右,年生产能力4万吨以上。我厂拥有专业的生物制曲研发团队
    发布时间:2018-05-23   点击次数:20

  • [技术知识] 邹江鹏博士谈曲之骨的曲药

    曲为酒之骨,曲药是制酒中的重要原料,大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲。 1、什么是酱香型白酒的制曲?
    发布时间:2018-05-23   点击次数:25

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 酱香大曲

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