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  • 好曲酿好酒,古籍中的酒曲

    酒曲是酿酒的重要原料,酒曲当中又以药曲为。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见,西汉初年,先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨
    发布时间:2018-05-23   点击次数:25

  • 羌活(酒曲)既治疗头疼,也让人头疼

    很多人疑问羌活是什么东西啊,没有听过。羌活的另一个名称叫做曲药,这个该熟悉了吧,酒中必备啊,俗话说“若做酒曲,只惟曲药,制曲讲究,乃为佳酿”,今天我们来解密酒曲。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:38

  • 《红曲酒》全国行业标准制定正式启动

    2017年5月26日上午9点《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福建省福州市丽景假日大酒店隆重举行,会议由中国酒业协会副理事长刘秀华主持,中国酒业协会理事长王延才出席并做重要讲话。 王延才指出,这次“红曲酒”标准
    发布时间:2018-05-23   点击次数:19

  • 高产酒曲为何皆来自四川?这其中有什么秘密?

    提到全国主要的酒曲生产大省,懂行的人一般都会想到山东,四川。但是在山东和四川的酒曲之间很多人更愿意选择四川的酒曲,那么四川的酒曲究竟比山东的酒曲好在哪里呢?且听我慢慢分析。 四川酒曲我就用泸
    发布时间:2018-05-23   点击次数:29

  • 米酒酒曲用哪种好?

    做米酒自然离不开泸州酒曲,但泸州酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的,今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。中间一定要记得掏个小洞出来糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前,我们先要准备适量的凉
    发布时间:2018-05-23   点击次数:92

  • 如何判断酒曲真假?

    经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:84

  • 什么是特曲、头曲、二曲、三曲?

    1.馏分说 头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、头曲、二曲、三曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:86

  • 酒母与泸州酒曲有什么区别

    中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲,相信各位都知道,酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗?酒母是什么,酒母与酒曲有什么区别,下面我们一起来看看酒母是什么?酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为
    发布时间:2018-05-23   点击次数:69

  • 什么样的白酒酒曲才是好的

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解,下面澳门新浦京8455com就来介绍给大家什么是白酒酒曲,以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的,希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲,又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作
    发布时间:2018-05-23   点击次数:101

  • 白酒中的泸州酒曲及发酵剂有哪些作用

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类别:一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分,再用酵母菌将糖分转变成酒精;另一类是用发霉的谷物制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:62

  • 酒曲和酵母的区别,酒曲又分为哪几种?

    在日常生活中,很多人用酒曲酿酒。酒曲种类繁多,那么酒曲有几种?酒曲和酵母的区别是什么?酒曲怎么制作?下面小编将为大家解答,希望对大家有用! 酒曲和酵母的区别 酵母粉含有丰富
    发布时间:2018-05-23   点击次数:26

  • 关于酿酒的酒曲,这些知识你知道吗?

    酿酒所用的“大曲”和“小曲”,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麦
    发布时间:2018-05-23   点击次数:14

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