澳门新浦京8455com

联系我们

企业名称:澳门新浦京8455com

地址:泸州市龙马潭区双加镇双加社区32组

电话:0830-2600991

手机:15298278888  13458726888

邮箱:1228148911@qq.com

网址:www.frutasgarces.com

现代白酒酒曲主要有哪些分类?

现代白酒酒曲主要有哪些分类?

发布日期:2018-05-25 作者: 点击:

大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。

大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。


白酒酒曲.png


现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:

麦曲,主要用于黄酒的酿造;

小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;

红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);

大曲,用于蒸馏酒的酿造。

麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。


本文网址:/news/398.html

关键词:白酒酒曲,白酒酒曲价格,白酒酒曲厂家

澳门新浦京8455com-澳门新萄京赌场网址-官网

地址:泸州市龙马潭区双加镇双加社区32组

电话:0830-2600991  15298278888  13458726888

网址:www.frutasgarces.com

QQ:1228148911

 酱香大曲

热推产品 | 主营区域: 甘肃 江西 贵州 新疆 河北 重庆 黑龙江 西藏 山东
  • 在线客服
    腾讯QQ腾讯QQ
  • 联系电话
    15298278888
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    XML 地图 | Sitemap 地图