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  • 酒曲对于酿酒的重要性

    “曲为酒之骨”这句话喜欢喝酒的朋友们应该都听过吧,曲为酒之骨,那么曲是什么?酒的骨又是什么呢?什么是曲?曲就是糖化发酵剂,俗称酒母,曲药,是将粮食中淀粉经糖化、发酵,转化成乙醇及微量香味成份的中间品的统称。它以小麦、大麦和豌豆
    发布时间:2019-08-29   点击次数:9

  • 喝了这么多年酒,你知道酒曲到底是指什么吗?

    粮是酒之肉,曲是酒之骨,水是酒之血,粮是粮食,曲是酒曲,水就是水。粮食和水都没什么好讲的,给大家讲讲酒曲这方面的知识。爱喝酒就一定要懂酒曲,不然就白喝了。 曲的种类: 俗话说:若作酒醴,尔惟曲
    发布时间:2019-07-09   点击次数:9

  • 何为酒曲?酒曲的作用是怎么被发现的?

    现代酿酒,都离不开酒曲,为什么酿酒行业人人都说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒之骨”,酒曲在酿酒发酵过程中到底扮演者什么角色?自然界中的含糖野果是猿的食物,它们在成熟之后掉落下来,积集于坑洼之处,或者被猿摘采食后没有吃完的野果被丢弃
    发布时间:2019-03-27   点击次数:17

  • 如何通过酒曲的检验指标来分析生产中出现的问题

    酒曲分析检测的重要性 它的重要性性主要体现在一下几个方面: 安全性 首先白酒生产是一个食品加工过程,所有的添加的辅料都需要是安全的,比如检测重金属指标砷、铅和致病菌(沙门氏菌
    发布时间:2019-03-27   点击次数:15

  • 酒曲是什么做成的?有什么特点?

    1.大曲 既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,一般占酿酒投粮的20%-25%。大曲酿酒一般可不再加酵母配合发酵。 (1)制作原料。主要有小麦、豌豆等。 (2)所含成分。
    发布时间:2019-03-25   点击次数:15

  • 怎样才能生产出酱香高温大曲?

    在高温大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施: 一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中高温大曲则没有包裹。 二、增加曲
    发布时间:2019-03-25   点击次数:9

  • 大曲的制作过程有哪些?

    大曲制造的过程是很简单的,并没有想象中的那么麻烦复杂,但是对于技术的要求是比较高的,因此我们要多多联系,今天佳酵曲药厂就来给大家讲一讲它的制作过程。1、首先我们要将小麦清洗干净,之后在用清水进行淘洗,去除里边的杂
    发布时间:2019-03-20   点击次数:19

  • 佳酵曲药厂的大曲的存留方法

    佳酵大曲在太多的感情里面的有率是比偏高的,但是因为没有那么多的大曲所以它的储存就是一件十分麻烦的事情,但是大家无须过于担心,因为今天泸州曲药厂家将为大家简单的介绍一下,具体的一起来了解吧:
    发布时间:2019-03-20   点击次数:46

  • 只有中国白酒要加酒曲,你知道为什么吗?

    现在可能大部分喝酒的人,对酒曲没有一个明确的认识,认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响,感觉有没有酒曲的加入都可以,今天佳酵曲药就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处?其一:什么是酒曲酒曲,原本叫做酒粬,只不过现代人为了简
    发布时间:2019-02-20   点击次数:26

  • 粮食酿酒工艺:发酵下酒曲依照什么原理?

    酒——中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中不同于其他蒸馏酒,明显的特点就是,中国白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转
    发布时间:2019-01-17   点击次数:21

  • 高产酒曲 造就故乡的美酒!

    距今几千年以前,中国人的老祖先就已经发明了酒曲复式发酵法,用粮食作为原料,开始酿造美酒。一直持续到了唐朝时候,酒精度数比较高的白酒渐渐的受到大家的欢迎。。“杯小乾坤大,壶中日月长”,千百年来,中华大地历经沧桑,不变的是人们对美酒的执着,也是
    发布时间:2018-12-13   点击次数:15

  • 如何才能酿出优质白酒选好酒曲?

    影响酿酒的关键因素有两个方面:设备、酒曲。选择品质好的酒曲能够让酒醅充分发酵,酿出好酒。无疑,酒曲对于整个酿酒的过程是很重要的,那么来选择品质好的酒曲呢?可以从下面几点做起。先来了解一下酒曲对于酿酒的作用吧:酒曲,也叫酿酒酵母,作用主要是使
    发布时间:2018-11-14   点击次数:6

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